Hurma ve Faydaları

Hurmalar insan vücudu için, önemli miktarda enerjiyi sağlamakla kalmayıp; güçlü biyoaktif özellikleriyle bilinen çok çeşitli makro ve mikro besinler içeren meyvelerdir. Arap Yarımadası'nda en eski temel besin gıdalarından biri olarak bilinen hurma, dünyanın en eski meyve mahsulleri arasında sayılır ve özellikle Körfez bölgesinde olmak üzere birçok ülkede temel gıda olarak tüketilir. Güney Asya ve Afrika'nın subtropikal ve tropikal bölgelerine özgü bir üründür. Orta Doğu ve Kuzey Afrika'da da en popüler meyvedir. Yaygın olarak tüketilir ve uzun zamandır geleneksel tıp amaçları için kullanılır. Meyveler besin açısından zengindir, diyet lifleri, şeker, protein, vitaminler, mineraller, flavonoid ve fenolik bileşikler içerir. Özellikle flavonoidler, belirli mikro besinler ve diyet lifi olmak üzere polifenoller açısından oldukça zengindir.

Hurma karbonhidrat açısından yüksek ve protein açısından düşük olarak kabul edildiğinden; işlenmiş hurmaların pH, su aktivitesi ve nem içeriği işlenmemiş hurmalara göre daha azdır.

Hurma meyvesi veya özütlerinin tüketiminin, özellikle trigliserit, kolesterol, oksidatif stres, inflamasyon ve damar sağlığına olumlu etkileri çalışmalarla kanıtlanmıştır.

Bunun yanı sıra anti-inflamatuar, anti-tümör, antihipertansif ve antimikrobiyal özellikleri de bulunmaktadır. Fenolik bileşiklerin varlığı nedeniyle de, çeşitli bakteriyel patojenlere karşı güçlü bir doğal antioksidandır.

Hurma tohumlarının E. coli ve Staphylococcus aureus'a karşı etkili olduğu da çalışmalarda yer almaktadır. Hurma poleni çalışmalarda hormonal sorunları yönetmek ve doğurganlığı artırmak için kullanılmış ve anlamlı sonuçlar elde edilmiştir.

Hurma çekirdeğinin kolorektal ve meme kanseri hücrelerinin çoğalmasını doza bağlı olarak azalttığını çalışmalarda göstermiştir. Sonuçlar kanser hücrelerine karşı etkinliğini doğrulamaktadır.

Hurma kimri, khalal, rutab ve tamer adlı dört olgunlaşma aşamasından geçer. Hurma khalal ve rutab aşamasında tazedir. Kimri aşaması olgunluk aşamasının başladığı ilk aşamadır. Tamer aşaması da olgunlaşmanın son aşamasıdır. Depolama koşulları daha kolay olduğu için hurma en çok Tamer aşamasındayken tüketilmektedir. Dünya çapında 60 milyon tonun üzerinde hurma üretilmektedir.

Hurmanın besin değeri olgunlaşma aşamasına, çeşide, yetiştirme ortamına, hasat sonrası koşullara göre değişir.

En çok tercih edilen Medine hurması, Suudi Arabistan'ın Medine şehrinde yetişir ve yine Suudi Arabistan'da yer alan "Qasim" bölgesi lezzetli hurmaları ile meşhurdur.

Hurma seçerken nelere dikkat etmeliyiz ?

Hurma ağır olmalı ( taze olduğunu gösterir )

Hurma Ucundaki sap kısmı yerinde ve taze görünümlü olmalı. Hurmayı açınca içi çok koyu renkteyse bayat olabilir, iç renginin açık olması gerekir.

Hurmanın dış kabuğu pürüzsüz, ince ve mat bir görünüme sahip olmalıdır. İç kısmı etli, yumuşak ve dolgun olmalıdır.

Beslenme ve Diyet Uzmanı

Uzm. Dyt. Lalenur BALCI