Her Anne Bir Şeftir 3

Kış ve çorba ayrılmaz ikili gibi gelir hep bana peki ya size? Dışarı da hava buz gibi eve giriyorsun, elin yüzün buz tutmuş ve ocakta sıcacık bir çorba karşılıyor seni. Bir kaşık aldığında içini sıcacık yapan. Çorba hep bir sıcaklık hissini anlatır. Masaya gelip yüzüne buharı vurduğunda tüm yorgunluğunu alıp götüren, stresini ortadan kaldıran.

Özellikle de kışın... Sağlıktır çorba en önemlisi. Bazen yemekten hoşlanılmayan sebzeler konur içine de çorba içinde farkedilmez :) Hele ki yeme sorunlu çocukları olan anneler öyle değil mi? Neler kattık biz o çorbalara çocukları büyütürken…

Efendim; bir çorba der geçeriz ama saatlerce konuşulacak kadar önemli bir başlangıç yemeğidir kendisi. Biz de sizler için, şu buz gibi günlerde sofralarınızın baş köşesine sıcacık bir çorba tarifi ile konuk olmak istedik. Ülkemiz şu günlerde yoğun bir kar yağışı altında hemen pişirelim kar yağarken içeriz olmaz mı? Hadi tarife :

Malzemeler:

Çeyrek çay bardağı zeytinyağı

1 adet orta boy soğan

2 diş sarımsak

1,5 su bardağı kırmızı mercimek

Çeyrek su bardağı kısırlık bulgur

Çeyrek çay bardağı pirinç

2 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı karabiber

2 çay kaşığı kimyon

2 çay kaşığı toz kırmızı biber

1 çay kaşığı nane

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

7 su bardağı su

Meyanesi için;

2 yemek kaşığı tereyağı

2 çay kaşığı nane

2 çay kaşığı pul biber

Kruton için;

Bayat ekmek

Yapılışı:

Zeytinyağını tencereye alıp kızdırın. Rendelediğiniz soğan ve ezilmiş sarımsakları tencerenize alıp yumuşayana kadar soteleyelim. Yıkanmış kırmızı mercimek, bulgur ve pirinci tencerenize ilave ederek bir kaç dakika kavuralım. Baharatlarımızı ve salçamızı ilave ederek bir kaç dakika daha kavuralım. Suyunu ilave ederek pişmeye bırakalım. Ben düdüklü tencere tercih ediyorum. Benim kullandığım düdüklü tencerede 15-20 dakika arasında pişiyor.

Kruton için; Bayat ekmeklerimizi küçük küpler olacak şekilde kesin. İsterseniz yağlı kâğıtta fırında ya da airfryda çıtır çıtır olana kadar pişirin. Piştikten sonra kenara alın ve soğutun.

Meyane için;

Tereyağını kızdırın ve baharları içine atarak bir ili dakika kavurun. Hazır:)

Pişen çorbamızın üzerine meyanemizi döküp beş dakika daha kaynatalım. Kaynadıktan sonra bir kaseye alarak üzerine krutonlarımızdan koyalım ve sıcak sıcak servis edelim…

Şimdiden afiyet olsun.

Serpil’s