Gastrolish Gaziantep

"Gastronominin büyülü dünyasına adım atmak ve yemek kültürüne dair her yönü keşfetmek isteyenlere merhaba!"

Tatlı ve lezzetli bir yolculuğa başlangıç yapmak için ilk hikayemize Gaziantep Mutfağı ile başlıyoruz. Artık hem iş seyahatleri olsun hem de tatil ve gezi planlarımız olsun, planlama yaparken gittiğimiz bölgelerin lezzetleri, yaptığımız seyahatler içinde çok önemli bir yer kaplıyor. Bende işim gereği, ailemle yaptığım tatil veya gezi planları olsun yeme içme benim en önem verdiğim konulardan biri. Çünkü bir yerin yeme içme kültürü o yer hakkında size birçok ipucu verebilir.

Gaziantep’e adım attığınız anda rengarenk çarşılar. Tarihi taş yapılar karşılıyor sanıyorsunuz. Ama işin aslı ben bir gastronomik gezginim diyorsanız, iştah kabartıcı kokuların havada dans ettiği o anlara kapılıyorsunuz. Her köşesi yeni bir lezzet kapısına açılan bir yere dönüşüyor birden. İster beyran, ister katmer, ister kebap, ister baklava ve daha niceleri.

Biz adettendir deyip Gaziantep rutinimiz olan sabah beyranı ile Gaziantep serüvenine kendimizi bırakıyoruz. Denediğimiz yerler içinde bizim en beğendiğimiz mekan olan Ünal Restoran. Kebap, katmer, beyran, şekerli börek, lahmacun ne ararsanız var. Biz beyran ve şekerli börek ile güne bomba bir giriş yapıyoruz. Şekerli börek benim için insanın ölmeden denemesi gereken bir lezzet. Tadınca bakınca bana hak vereceksiniz.

Sabah bu kadar sağlam bir kahvaltı yapınca insan ister istemez akşama kadar maalesef acıkamıyor. Akşam olduğunda ise yeni keşfettiğimiz BULLA Restorana ( Gaziantep Gastronomi Akademisi Uygulama Restoranı) gidiyoruz. Burada Gaziantep yöresel yemeklerinden dünya mutfağına kadar birçok lezzeti tercih edebilirsiniz. Benim burada en sevdiğim lezzet Yuvarlama oldu. Sakın sipariş verirken ben yuvarlama çorbası istiyorum demeyin. Çünkü yuvarlama gerçekten bir çorba değil, bin bir emek ile yapılan bir yemektir. Bizle ilgilenen arkadaşımızdan gerekli bilgileri aldım. Yediğimiz beğendili incik, lahmacun, pastırmalı humus, haşlama içli köfte ve köy patatesi çok güzeldi. Eğer alkol kullanmayı tercih ederseniz Bulla Restoranda alkol alabilirsiniz. Şehir merkezine taksi ile ulaşım sağlamak isterseniz yaklaşık 10 ile 15 dakikalık bir süre içinde gidebilirsiniz.

Akşam yemeğinde güzel bir kebap ve et yemek istiyorsanız benim en beğendiğim yer Kasap Selçuk Usta. Gelen etler daha dolaba girmeden tezgahta nakış gibi işleniyor. Gaziantep gezilerimde yediğim en güzel kebap ve et burada. Yeni mekanını millet bahçesi içinde açmış ama eski restoranı hala aynı yerinde ve hizmet veriyor. Salatalar sürekli taze olarak hazırlanıyor ve önünüze geliyor. Sürahi ile getirdikleri ayran ikram. Etinizi söyleyip orda bulunduğunuz anın tadını çıkarmak için güzel bir yer. Sipariş verdikten 10 dakika içinde etleriniz salatanız közlenmiş sebzeleriniz kağıt üstünde önünüze geliyor. Tabak çanak yok. Kebap o kadar iyi ki göz teması kurduğunuz an bulgur gibi dağılmaya başlıyor. Menüde özel et, kıyma kebap, külbastı ve sucuk var. Özel et ve kıyma mükemmel. Kasap Selçuk Usta benim Gaziantep sınırları içindeki en iyi yemek deneyimim oldu.

Gaziantep tabi ki öyle birkaç mekanda yemek yiyip anlatılacak ve lezzetleri bu kadar denebilecek bir şehir değil. Defalarca gitseniz sürekli lezzetler konusunda şaşıracağınız ve lezzet deneyiminde inanılmaz alternatifleri olan bir şehir. Bu nedenle Gaziantep çok şanslıyız çünkü bizim şehrimizsin.

Ozan AĞBABA

Gastrolish Yazarı